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饼干选购办法

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  面巾纸巧测油脂几多

  中国农业大学餐饮学院副传授范志红表现,选饼干肯定要仔细看包装上的配料阐明和养分身分。制造饼干的面粉一样平常是精白粉,养分代价较低。假如配猜中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类,则可以进步饼干的养分代价。

  除了面粉,还要辨别饼干中利用的油脂。平凡动物油绝对较好,牛油、猪油、黄油等植物油脂饱和脂肪酸较高,养分代价略低。而大概含有反式脂肪酸的起酥油、动物奶油、氢化动物油则是最倒霉安康的。

  想晓得脂肪含量并不难,用面巾纸包住饼干,用重物压上,如短工夫内渗到纸上的油许多,阐明此中饱和脂肪酸含量很高,倒霉安康。

  饼干的配料身分也要细心检察,饼干的种种口胃根本下去自于香精和色素。巧克力味的饼干纷歧定是真正的可可脂制造的,很大概是代可可脂制造的仿巧克力,而代可可脂内里每每含有反式脂肪酸。绝对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比力安康。

  谷物饼干看纤维含量

  吃粗粮无益安康的看法曾经不得人心[bú dé rén xīn],市场上也有不少声称“高纤维”的粗粮类谷物饼干。但假如包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等质料,在配料内外排名倒数几位,那大概不是真正的谷物饼干。

  范志红以某曲奇饼干为例剖析,其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、动物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料内外可以看出,这种饼干的第一身分是小麦粉,第二是白砂糖,第三是动物起酥油。以此类推,含量越少排名越靠后。因而,购置高纤维谷物饼干时要看养分身分内外的纤维含量,小于5克的就不是高纤维饼干。另有糖分。无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆,都是含有能量的复杂糖类,安康结果是一样的,有些企业用其他糖浆替换白糖之后,便号称“无糖餐饮”,无糖饼干真无糖?实在否则,各人购置的时分要警惕。